小鱼仔炒梅菜干 的主要食材是小鱼仔和梅菜干。小鱼仔味道鲜美,而且价格实惠,和梅菜干一起炒制,可以当下酒菜,也可以是白粥小菜。炒制的过程中再加上一些调味料、生抽等,让味道层次更加丰富。此外,带一点汤汁的话,还可以用于拌饭,美味可口。
主料
小鱼仔 :750梅菜干 :1把
辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
生姜 :适量
白糖 :适量
具体步骤
梅菜干提前浸泡约15分钟,然后捏干沥水。净锅,热油,下梅菜干滑油煸炒。
将梅菜干移至一边,再加油,加生姜翻炒。
泡梅菜干时处理小鱼仔,要去头,去内脏,清洗干净,沥水。加小鱼仔翻炒均匀。
加盐、生抽、料酒、白糖,旺火翻炒均匀。
收杆汤汁即可,但不要收得太干,稍留一点汤汁更美味。
出锅。
稍带一点汤汁,将这汤汁拌饭很美味。