自制全麦蔓越梅核桃面包加了核桃和蔓越梅,不仅有全麦的营养而且又增加了核桃和蔓越梅营养,更重要的是这款面包不仅有醇厚的麦香、核桃香、蔓越梅的香味,而且糖量比较少,甜度适中,适合各类人群食用,健康又营养,早餐面包配上牛奶,能量满满。
主料
全麦面包粉 :250牛奶 :110
全蛋液 :50
辅料
核桃仁 :50蔓越莓干 :30
黄油 :20
白砂糖 :25
盐 :2
酵母 :3
具体步骤
1、将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、全麦面包粉,按照顺序放入面包机桶里,在面粉上掏个小坑放入酵母,启动揉面
2、蔓越莓用少许水泡半小时,然后控去多余水分
3、核桃仁放入烤箱中上层,上下火,150度,烤5分钟左右
4、烤香的核桃仁切碎
5、面团揉到光滑后(我揉了20分钟)加入蔓越莓干、核桃碎、黄油,继续揉面30分钟左右,全麦的揉不出手套膜,看到面团有很好的延展性就可以了
6、发酵至原来的2.5倍大小
7、取出面团排气,然后盖上湿布松弛15分钟
8、分成三个面团,分别擀成长舍状
9、卷起,再擀成长舍状,再卷起
10、搓成长条,放入铺好油纸的烤盘上
11、放入烤箱中上层,启动发酵,约一个小时,发酵至原来的2-2.5倍大小
12、用剪刀挨着剪出尖角形状,然后将尖角稍微压一下,稍有粘连
13、放入预热的烤箱中上层,上下火,175度,20分钟
出炉成品
1、核桃仁烤的时候一定要注意观察,烤到有点香味散发出来就可以了。2、用剪刀剪这个形状的时候,剪完一定要将尖尖的角稍微按压一下稍微粘连,否则烤的时候这个尖尖的角高高的,这部分容易烤糊,而且也影响美观。3、烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能来调节。