主料
红糖 :16橄榄油 :20
高筋面粉 :160
全麦粉 :40
麦麸 :20
酵母 :2.5g
水 :130
辅料
盐 :3低粉 :适量(撒表面)
1.将蔓越莓泡软,沥干水份,备用。
2.水加热,放入红糖融化,放凉。
3.面包机里加入高筋面粉、全麦粉、麦麸、酵母、盐。
4.倒入红糖水,加入22克橄榄油(或黄油)。
5.按揉面程序。
6.大约揉35分钟左右,加入泡软的蔓越莓。
7.揉成扩展阶段。
8.发酵至原来的两倍大。
9.将面团取出,揉压排气。
10.分成两等份,静置10分钟。
11.取出一个面团,擀成椭圆形。
12.从上往下卷起,搓成橄榄状。
13.整齐排入烤盘,放烤箱进行二次发酵。
14.发酵至原来的两倍大。
15.在面包坯上撒上低粉。
16.在面包坯上竖切两道纹。
17.烤箱预热180度,放中层烤25分钟左右。
18.美味的全麦包就做好啦!
19.早餐配上一杯牛奶,健康营养又美味~
1、配方中的水不要一次性添加完,预留10克水份视面粉吸水力酌情增减。2、加了全麦粉的面包很难揉成薄膜的,我揉了35分钟,面团韧性足够了,能拉出较厚膜即可。3、烘烤时间根据自家烤箱操作,一般是22至26分钟左右。