前两天公司同事送给我挺多蔓越莓干的,今天周末在家准备做蔓越莓乳酪面包,做了刚好可以这几天当早餐来吃,有的多的话就拿去给同事们分享。其实烘焙这个东西说简单也简单,说复杂也复杂,做的多了就慢慢能摸索到规律了,我更享受的是中间这个过程。
主料
高筋面粉 :250盐 :3
细砂糖 :40
牛奶 :130
酵母 :3
蛋液 :45
黄油 :25
辅料
奶油奶酪 :150蔓越莓干 :适量
糖粉 :60
淡奶油 :150
1.将除黄油外的主面团材料放入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好
2.选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40
3.程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
4.揉面完毕后,程序自动进入发酵阶段
5.趁着面团发酵的时间,制作奶酪馅:将室温下软化的奶酪在小盆中搅打至顺滑,然后放入糖粉
6.继续搅打均匀,可在搅打过程中隔水加热
7.倒入淡奶油
8.继续搅打均匀,奶酪馅就做好了,在小盆表面盖一块湿布,备用
9.取适量蔓越莓干切碎备用
10.面包机程序结束,发酵完毕
11.取出发酵好的面团,揉匀排气
12.将面团分割成8份
13.分别滚圆后松弛10分钟
14.取一个面团擀成面包纸杯大小
15.用圆形切膜将其切成圆形和环形两部分
16.取出内部的圆形面团
17.将其稍微擀开,至纸杯大小
18.然后将其放入面包纸杯中
19.之后将切出来的环状面团也摆放入纸杯中
20.依次将其他面团也处理好,将纸杯摆放入烤盘中,放在温暖湿润处进行最后发酵
21.发酵好之后,在面团环形表面刷一层蛋液
22.中间凹处填入奶酪馅
23.并在馅料表面装饰少许蔓越莓碎
24.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度20分钟
25.出炉晾凉密封保存