香甜蔓越莓奶酪迷你卷,这款面点,奶香味特别浓郁,如果喜欢吃面包类食物的话,就可以大饱口福了,虽然制作过程还是有些复杂,花的时间有一些久,但是好吃,也是可以的,如果在家里做可以选择休息的时间做,这样就可以选择配一杯茶或者咖啡了。
主料
高筋面粉 :300糖 :35
蔓越莓 :8
牛奶 :81
辅料
盐 :3黄油 :20
奶油 :70
具体步骤
1.将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团
2.待面团出筋后,加入室温下软化的黄油
3.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
4.将面团稍做整形,开始进行基础发酵
5.趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱:先将沥干的酒渍蔓越莓切碎备用
6.室温下软化的奶酪放入小盆中,加入糖粉
7.搅拌至顺滑
8.加入奶粉
9.搅拌均匀
10.加入切碎的酒渍蔓越莓
11.搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了
12.取出发酵好的面团
13.在案板上揉匀排气
14.将面团分割成16份
15.分别滚圆后松弛10分钟
16.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
17.将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱
18.然后对折
19.卷起
20.捏紧封口后竖直摆放
21.依次将所以面团都处理好
22.将整形好的面团两个一组摆放入烤盘中,然后放到温暖湿润处进行二次发酵
23.发至约2倍大小
24.在表面刷一层蛋液
25.然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎
26.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
27.出炉后立即脱模,晾凉后密封保存