主料
鸦片鱼 :1条辅料
油 :适量料酒 :适量
姜 :1块
豆瓣酱 :适量
蒜 :3瓣
精盐 :适量
盐 :适量
鲜味酱油 :适量
香葱 :2根
糖 :适量
具体步骤
1.将鱼刮去鱼鳞,去除鳃及内脏
2.鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制
3.豆瓣酱适量 香葱2根 姜一块切片 蒜3瓣
4.热锅凉油,放入豆瓣酱炒香
5.放上葱姜蒜爆香
6.放入鲜味酱油
7.放上料酒
8.倒上水
9.将鱼放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右
10.略收汤汁起锅,将鱼摆盘,浇上汤汁即可。
11.装盘摆好,撒上香菜点缀就好了。
炖鸦片鱼水要一次加足,不要中途加水,那样不好吃。锅开后要改小火慢炖。