客家手撕鸡中手撕的做法是带有地域的特色，这道菜品选用走地鸡和佐料。走地鸡含有大量微量元素和蛋白质，对于人体大有益处；放入作料后能够迅速将记得味道激发出来，食材通过手撕的方式保留了最本真的味道和营养。在家做给小孩子吃能让他多吃几碗饭。
主料
鸡肉 ：1500辅料
油 ：200盐焗鸡粉 ：300
具体步骤
土鸡洗干净后悬挂片刻将水滴干，用盐駶鸡毛蒜粉均匀抹在鸡的内外全身，难腿肉多处用菜刀轻轻划一刀口，将鸡粉均匀抹进刀口周围的鸡肉中。静置15分钟。
将鸡装入微波专用碗盖好后放入微波炉中，选用微波全火，加热10分钟。
取出，翻转鸡身，盖好后再放入微波炉中，改用0.8的火力加热8分钟。
取出，将鸡自然置凉。带上一次性手套，用刀叉等辅助工具将鸡的肉和骨驳离，装盘。制作完成。
