主料
柴鸡 :半只辅料
干黄椒 :50葱 :15
盐焗粉 :15
姜 :8
生抽 :6ml
干辣椒末 :3
熟芝麻 :6
米酒 :10ml
盐 :2
具体步骤
1.准备好干黄椒,葱洗净切成葱花,姜切成片。
2.鸡肉洗去血污放高压锅,加清水没过鸡肉,放盐焗粉、姜片,上汽15分钟。
3.捞出稍稍凉一下,鸡肉撕成丝。
4.鸡骨头斩成块。
5.炒锅热油,将鸡骨头加少许盐爆炒,放干辣椒末炒匀出锅装在盘中。
6.洗锅热油,放入鸡肉丝略炒。
7.加少许盐、干黄椒、熟芝麻、生抽快速炒匀,撒葱花略炒几下即可。
1、这个菜用茶油炒是最好吃的。2、全程大火快炒。