主料
黄芩 :20g沙参 :30g
大枣 :10粒
枸杞子 :20粒
乌骨鸡 :1只。
精制油 :50g
姜 :5g
蒜 :5g
葱 :5g
味精 :10g
鸡精 :20g
胡椒粉 :5g
料酒 :20g
白汤 :2500g
辅料
1. )姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
2. 当归切成2厘米长的节,黄芩切成5毫米厚的片。
3. 乌骨鸡宰杀,去毛和内脏,头,脚,暂成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
4. 炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,萄,乌骨鸡,炒香,掺白汤,放味精,鸡精,料酒,胡椒粉,当归,黄芩,大枣,枸杞子,沙参,烧沸,除尽浮沫,倒入火锅盆,上台即可。