主料
豆腐 :400肉末 :50
辅料
花椒粉 :适量油 :适量
高汤 :适量
胡椒粉 :适量
油辣子 :适量
盐 :适量
家麻家辣火锅料 :适量
姜末 :适量
大蒜叶 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.食材准备
2. 将豆腐切小块,青蒜与红椒切段,姜与大蒜头,切末
3.入锅添水加少许盐,加入豆腐块,煮3分钟捞出沥水
4.热锅起油,加入肉泥划散,加入部分花椒粉炒匀,
5.锅中留油,六成热时转中火下辣酱、油辣子炒匀出红油,加入姜末炒香
6.喜欢吃花椒的,这时要再加一次花椒粒爆香,加入火锅料
7.大火煮沸下豆腐,加入生抽
8.加入适量的糖
9.转中火煮15分钟,加入辣椒面
10.补加入高汤及盐
11.大火收汁键,
12.加入调好味的水淀粉勾芡,
13.均匀撒入剩余花椒粉,起锅,撒大蒜叶即可
14.成品图,上饭吧,
传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油,但是豆瓣酱一般很咸,加盐时,要注意控制,更健康麻婆豆腐就是要吃一个麻、辣、烫,乘热吃,超好吃呢。