主料
酵母粉 :4温水 :200ml
白糖 :10
面粉 :400
辅料
葱 :适量油 :适量
1.材料:面粉、酵母粉、白糖、温水。
2.面粉中加入白糖、酵母,加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。发酵至2--2.5倍大。
3.将发酵的面团揉匀排出气体。把揉匀的面团擀成长形饼状。
4.倒入适量的花生油。
5.把油抹匀后,撒上葱花。
6.将其卷起来。然后切段备用。
7.拿起一个,顺长切开。
8.切口向上,两头往里卷起,捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷,层数更多。
9.依次做完。用湿屉布,盖上花卷生坯,饧发20分钟左右。
10.蒸锅加水,放入花卷毛坯。
11.逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。
12.关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
酵母的用量可以根据天气温度调整。如果是夏天100g面粉用0.5g酵母就可以,温度低时可以用1g。但还要保温。