主料
黄鱼 :1尾葱段 :20公克
蒜头 :20公克
姜片 :10公克
辣椒片 :10公克
太白粉 :适量
水 :150㏄
牛头牌麻辣沙茶酱 :2大匙
酱油 :1大匙
米酒 :1大匙
乌醋 :1小匙
糖 :1小匙
盐 :少许
姜 :10公克
辅料
1. 黄鱼洗净沥干,加入所有腌料腌约15分钟后,抹上太白粉备用。
2. 热油锅,倒入适量油,油温热至170℃,将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟,取出沥油备用。
3. 作法2锅中留约2大匙油,放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。
4. 再加入所有调味料炒香后,加入水、作法2的黄鱼,以小火烧至入味即可。