主料
豆腐 :适量虾米 :适量
蘑菇(鲜蘑) :适量
猪肉(肥瘦) :适量
油菜 :适量
胡萝卜 :适量
黄瓜 :适量
茄子 :适量
土豆(黄皮) :适量
洋葱(白皮) :适量
辅料
花生油 :适量酱油 :适量
盐 :适量
1. 将豆腐洗净,放入开水锅内焯烫四五分钟断生,取出控水,切成1厘米见方的小丁;
2. 蘑菇、猪肉、油菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、土豆、葱头均洗净切成丁待用;
3. 土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁一起放入开水锅中焯烫断生,捞出;
4. 锅架火上,放油烧至六七成热,放入肉丁、葱头丁煸炒,边炒边放入酱油,见肉上色后,加入蘑菇丁、海米,加适量鲜汤烧开,再略烧片刻;
5. 将豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁、油菜丁、黄瓜丁放入,改用小火炖5-8分钟,加入盐和味精,开锅后即可盛出食用。