主料
奶黄馅淡奶油 :60奶黄馅黄油 :100
奶黄馅奶粉 :50
奶黄馅生粉 :100
奶黄馅糖 :30
奶黄馅炼奶 :30
奶黄馅椰浆 :30
辅料
饼皮低粉 :250饼皮黄油 :60
饼皮淡奶油 :30
饼皮奶粉 :30
饼皮糖 :30
饼皮椰浆 :30
饼皮炼奶 :20
具体步骤
1.将饼皮的材料混合在一起,和成光滑的面团,静置30分钟,然后再分成约30G重的小面团;
2.将奶黄馅所有材料充分拌匀然后上锅中蒸熟制成奶黄内馅,然后分成约55-60G重的内馅,滚圆;
3.取一小面团,在手掌上推开成圆饼形,放入奶黄馅;
4.将饼皮由下向上推直至包住奶黄馅并滚圆;
5.沾上一点手粉,放入月饼模具里,压实;
6.然后在烤盘上挤出来,在表面上喷清水;
7.放入200度预热好的烤箱里,烤5分钟,取出来涂上蛋液;
8.重新放回烤箱,再烤15分钟,表面转金黄色即可出炉;
9.出炉放凉后,就要保存好,回油后食用更好。
1.喷上清水再入烤箱,表皮不容易开裂。