主料
茄子 ：2根线椒 ：3根
辅料
蒜 ：适量盐 ：适量
味精 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：少量
1. 茄子竖着切，切成四瓣，然后切薄片1~2mm。
2. 放入碗中加盐拌匀，腌制半小时。然后把腌出的水倒掉，再把茄子中残留的水挤干，这样茄子好入味。
3. 锅中加油，我不喜欢油多的，每次在学校吃都好多油，他们是用油稍微炸过的，为的是好入味，上一步腌制挤水就是为了好入味，而且可以少油，等油热了放蒜末炒香
4. 把茄子倒进去，炒的快熟了加盐（腌制的时侯放过盐了，要是觉得不够可以再加，够了就不用加了），生抽（我不喜欢菜很黑，所以用的生抽），少量白糖（别放多了，要不就太甜了，这里它只是调味料，就像盐和味精一样）
5. 出锅时放味精，拍照留念。
茄子用浅紫色的长茄子，深紫色的要削皮。同学说像洋葱炒辣椒，我一看还真是。
