主料
鸡蛋 :2个芹菜 :250
辅料
植物油 :适量大料 :1颗
姜 :两片
盐 :适量
花椒 :3粒
辣椒 :1个
大葱 :适量
1.芹菜洗净,斜刀切3毫米左右厚的薄片。
2.鸡蛋打到碗里,加少量盐调个底味,然后把鸡蛋液打散打匀。
3.炒锅上火,锅热后加少量油。
4.油热后放入适量葱花煸出香味。
5.把蛋液轻轻倒入油锅中。 开大火,使蛋液尽快凝固定型。
6.适当翻动蛋液, 待蛋液整体一凝固立马盛到容器中备用。防止炒蛋时间一长,鸡蛋变老。
7.炒锅上火,锅热到入适量油。
8.锅里依次放入花椒大料,辣椒,葱姜煸出香味。
9.倒入芹菜继续煸炒。待芹菜快熟时,加入适量盐调味。
10.把鸡蛋倒在炒好的芹菜上,翻炒均匀即可。
芹菜要斜切薄片,增大接触面积,好软又容易入味。