主料
咸菜 ：100乌鱼 ：500
辅料
油 ：适量黄酒 ：适量
蒜 ：适量
姜片 ：适量
盐 ：适量
红辣椒 ：适量
醋 ：适量
蔬之鲜 ：适量
具体步骤
1.准备一条乌鱼，将鱼片批成薄片，
2.在清水冲洗干净，
3.放入黄酒、盐，用手捏，让每一块鱼片味道入味，要求腌制十来分钟，
4.起油锅，放入红辣椒、蒜和姜片，炒出香味来，
5.放入准备好的咸菜翻炒，
6.放入适量的清水，清水的量最好是没过鱼片的，
7.放入适量的醋，
8.将切断的鱼骨头放入汤中，先煮，
9.待汤汁煮开后，放入腌制后的鱼片，
10.放入适量的盐，
11.适量的蔬之鲜就可以起锅装盘了。
1、酸菜鱼想让汤白皙的话，可以放一个蛋黄，在菜肴做好后，放入搅拌后的蛋黄液，可以让汤汁白皙，更加的美味。2、不会批鱼片的朋友，可以在市场里让摊主按照你的要求来皮鱼片。3、酸菜鱼中的酸我是用醋来调味的，因为我用的是咸菜，不是酸菜。4、鱼头和鱼骨都是很好的做汤底料，能增加汤的鲜味，可不要随意丢弃了。
