主料
土豆 :3五花肉 :半斤
鸡蛋 :5个
辅料
大葱 :少量蒜 :少量
干红椒 :少量
姜丝 :少量
八角 :少量
桂皮 :少量
花椒粒 :少量
生抽 :少量
白糖 :少量
料酒 :少量
具体步骤
1. 先把肉用料酒,生抽腌制一小时以上,然后放油煮,这样五花肉不腻。放高压锅备用。把鸡蛋煮熟,过凉水,剥壳,在鸡蛋上划几刀好入味。把剥好的蛋入热油炸,皮色金黄一起入高压锅备用。同时放两粒八角一小片桂皮入锅。
2. 热油入适量花椒粒,中火炸香拣出。大火放入蒜末、干红椒、姜丝、葱末爆香,然后加入生抽适量,加水适量,水开加少量白糖。可以先尝试味道够不够。不够自行调整。
3. 土豆切块泡水,然后热油小炸一会。这步可有可无。看个人喜好。
4. 把炼好的香喷喷酱油倒入高压锅,不盖直接大火烧开。
5. 接着放入土豆块,盖上高压锅。很快就喷气了。盖上高压泵,大概一到两分钟,喷出的热气充满香味即可关火。
6. 一锅超好吃的超级大肉菜出锅了!哈哈
肉要腌多点时间,今天没郫县豆瓣酱了,直接用酱油腌。随口味自选。