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主料
辅料
具体步骤
1.紫茄子削皮洗净切成段,用盐腌十分钟
2.腌好挤干水分
3.葱姜蒜切末
4.把生抽、糖、醋、鸡精,淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
5.锅烧热放点油,倒入腌好的茄条炒软后盛起备用
6.用锅里余油煸香葱姜蒜
7.放入煸软的茄条翻炒几下
8.倒入芡汁翻炒均匀
9.最后撒上葱花即可
烹饪技巧
用盐水腌过后可以使茄子在炒的过程中少吸油
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