鱼鲜肉丝是一道特色传统川菜，是由抗战时期蒋介石的厨师定名，主料为猪肉木耳，猪肉选取三成肥七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其特点是成菜富鱼香味，与余香谐音。包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料根本没有鱼，却拥有鱼的风味，深受广大人民喜爱。
主料
蒜台 ：150木耳 ：150
红萝卜 ：100
里脊肉 ：250
辅料
鸡粉 ：5胡椒粉 ：5
料酒 ：10ml
具体步骤
1.第一步:红萝卜一盘切丝。
2.第二步:木耳切丝一盘。
3.第三步：蒜台一盘切段。
4.第四步：肉切丝摆盘。
5.第五步:番茄沙司。
6.第六步：给肉上浆，加淀粉，料酒，盐等。
7.第七步：这就是上浆的肉。
8.第八步:朝一个方向搅拌匀均，淹半个小时左右。
9.第九步：热锅冷油。
10.第十步：老抽，生抽，醋，白糖，辣椒粉调成碗欠。
11.第十一步：用油扁一下肉，大概五今钟左右。
12.第十二步：这就是扁好的肉。
13.第十三步：大火炒红萝卜，蒜台。
14.第十四步：再放入肉丝，大火煸炒几分钟。
15.第十五步：加入碗欠。
16.第十六步：加入鸡精粉。
17.第十七步:加入胡椒粉。
18.第十九步：加入番茄沙司。
19.摆盘上桌。
