凉拌秋耳是用秋耳作为主要的原材料加工制作而成的，秋耳是木耳的衍生品种，现在越来越多的被应用在食材方面，秋耳中含有大量的营养成分，凉拌秋耳的做法非常简单，耗费时间也很短，凉拌的做法能最大程度保存秋耳的营养价值，好吃又好做。
主料
秋耳 ：1把胡萝卜 ：半根
荷兰豆 ：1把
辅料
盐 ：适量具体步骤
秋耳一把，凉水泡
香菜、胡萝卜、荷兰豆择洗干净
荷兰豆斜切成块
入开水锅中焯30秒后捞入凉水盆中，过凉
秋耳入锅中煮两分钟
香菜切段，胡萝卜擦成细丝
配菜入大碗中
取适量晾晾的秋耳入碗中
根据口味倒入陈醋、生抽，加入盐、白糖、香油，拌匀
