东北小鸡炖蘑菇是一道十分常见的家常菜,主要食材为鸡肉和蘑菇,蘑菇可按个人喜好选择,具有平肝降压、养血补虚、清热解毒的功效,味甘,含有多种维生素以及矿物质,加速人体新陈代谢,提高人体免疫力。鸡肉可以补充人体的蛋白质,这道菜荤素搭配,营养合理,蘑菇鲜美,鸡肉弹劲,令人食欲大增。
主料
粉条 :100g土鸡 :半只
蘑菇 :50g
辅料
盐 :2勺花椒 :1/2勺
葱 :2棵
老抽 :适量
姜 :适量
八角 :2个
鸡精 :1勺
料酒 :适量
具体步骤
1.准备好食材。干蘑泡发洗净,鸡肉洗净切块,粉条是婆婆从家带来的,已经修剪好长度。
2.葱、姜切段备用。
3.锅中热油,八成热下入土鸡肉煸炒出油,炒到肉质发白。
4.加入葱、姜、老抽、料酒、花椒、八角炒匀。
5.加入水,水多放一点(等放粉条的时候吃汤)
6.炖至鸡肉八分熟的时候加入粉条,蘑菇在加入适量盐。
7.煮至鸡肉软烂,粉条一定要柔软,不然会有硬块。收汁撒上鸡精即可。
8.成品。
1.今天采用的是干煸所以鸡肉不需要提前焯水。2.干蘑菇要泡发好,不然吃着口感不好。3.粉条煮至时间要长,否则会出现硬节。