“鯽魚烤之前要醃製一下,這樣能夠去掉魚腥味,還能夠有效的提鮮。給魚去腥大家都知道用料酒,但還有一樣調味料也是不可缺少的,它也能去腥提鮮,這就是白胡椒粉。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
烤鯽魚的做法步驟
1、鯽魚去掉魚鱗、內臟、魚鰓,再清洗乾淨,瀝乾水分。
2、加入胡椒粉和料酒醃製30分鐘,去腥味。
3、大蔥切片,姜也切片。
4、醃製好的鱗鯽魚兩面切幾刀,這樣更容易入味,再把蔥片和薑片放到鯽魚的肚子裡。
5、烤盤上鋪一張錫紙,再刷一層玉米油,鯽魚的表面也要刷一層玉米油,再抹上少許鹽和孜然粉,擺放在烤盤裡。
6、烤箱不需要預熱,直接230度,中層烤30分鐘左右。
7、先烤20分鐘,再取出來翻面繼續烤10分鐘。
8、時間到鯽魚就烤好了,鱗鯽魚魚不要烤得太久,不然肉質發乾,容易失去鮮味。
小竅門
1、鯽魚烤之前一定要先醃製一下,這樣去除腥味再烤,味道就很鮮美了。
2、鯽魚烤的時候,翻一下面會烤得更入味,更好吃,但時間也不宜過長,不然鯽魚的肉質會發幹,鮮味不足。