主料
幹茶樹菇 :100五花肉 :500
菰米 :100
輔料
油 :適量老抽 :1湯匙
姜 :1塊
鹽 :適量
蠔油 :2湯匙
雞粉 :少許
冰糖 :6粒
大蒜 :6瓣
生抽 :1湯匙
蒜苗 :2根
具體步驟
1.菰米提前一天浸泡軟,撈起瀝乾水。
2.準備好幹茶樹菇、五花肉、蒜瓣、姜。
3.茶樹菇浸泡半小時,清洗乾淨。
4.剪去根部。
5.五花肉洗淨切塊,蒜瓣去皮拍扁,姜去皮拍扁。
6.燒開一鍋水,放一湯匙鹽,倒下切好的五花肉焯煮3分鐘。
7.撈起,快速在水龍頭沖洗乾淨。
8.蒜苗洗淨、頭尾分別切好。
9.熱鍋,放適量油,下蒜瓣、蒜梗、姜塊翻炒片刻。
10.下冰糖翻炒出糖漿。
11.下五花肉煸炒片刻至香味溢位。
12.調入老抽和生抽混合的醬料。
13.放入茶樹菇繼續翻炒
14.加上沒過食材表面的清水。
15.倒入菰米,用鍋鏟拌勻。遮上鍋蓋,大火煮開後調成中火燜煮50分鐘左右。
16. 煮至湯汁剩下一點點,調入鹽、雞粉,蠔油、翻炒均勻
17.倒入蒜葉,翻炒均勻。
18.關火,剷起即可。
用五花肉口感好,瘦肉口感比較柴,五花肉沒有油膩的感覺,茶樹菇和菰米都是吸油的主,和五花肉絕配!蒜苗葉子放下翻炒均勻即可。