主料
茶樹菇 :500青椒 :2個
五花肉 :200
紅辣椒 :2個
輔料
油 :適量鹽 :適量
大蔥 :適量
香菜 :適量
料酒 :適量
醬料 :適量
蠔油 :適量
薑片 :適量
具體步驟
1.準備好原材料;
2. 茶樹菇放入加入點鹽的開水中焯一下, 再瀝乾水分;
3. 鍋中放少許油, 下入五花肉煸炒;
4. 直至將五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微發黃;
5.加入適量的料酒和醬油;
6. 蓋上鍋蓋, 燜上兩分鐘;
7. 揭開蓋, 下入薑片和大蒜一起爆炒香;
8. 再放入青紅椒和一半的洋蔥一起煸炒;
9.待洋蔥香味煸炒出來且微微發軟時下入茶樹菇;
10. 一起翻炒一下, 再加入適量的鹽、蠔油和胡椒粉調味;
11. 在剩餘的一半洋蔥鋪在幹鍋底;
12. 將炒好的茶樹菇移放入幹鍋中;
13.在上面擺放些香菜;
14.邊吃邊炒, 越炒越香。
1、由於幹鍋菜除了調味料不另外加入水,所以要將難熟的原材料焯水,即將茶樹菇焯至五分熟;2、在鍋中加入點油,先將五花肉煸炒,炒出部分油脂,炒得香香的,再加入點料酒和醬油燜兩分鐘,讓它完全熟透;3、再依次加入薑片和大蒜、青紅椒和洋蔥等煸炒出香味,記得洋蔥只需放入一半;4、這些煸炒出香味後再下入茶樹菇一起翻炒,加入鹽和少量的蠔油調味提鮮,記得蠔油不要放得太多,以免扒底;5、翻炒至九成熟後倒入鋪有另一半的洋蔥的幹鍋中,表面擺放香菜;這幹鍋放在小爐上,是越炒越香。