這道嫩炒韭菜乾絲，口感鮮嫩，豆乾的筋和韭菜的嫩完美的結合在一起。顏色搭配好看，白色的豆乾和翠綠色的韭菜，搭配在一起視覺上也是一種享受。口味清淡可口，二者結合都保證了原材料本身自然的味道。非常下飯，這道菜用來下酒也是很合適。
主料
韭菜 ：300香乾 ：3塊
輔料
油 ：適量鹽 ：半勺
味精 ：適量
具體步驟
韭菜，香乾，沒有幾個錢
一塊香乾，平行桌面片成三片，要一定刀工，多練就行
片好後將三片組裝回去，變形金剛啊
然後開始切乾絲，1mm厚即可
切出的是這個樣子滴，小心放好，容易斷條的
韭菜也切好
乾絲入鍋焯水，快速焯
過涼水，都散
瀝水備用
熱鍋涼油
下入韭菜，迅速翻炒
下入鹽，味精，快速翻炒均勻
下入乾絲，切記，下入乾絲後棄用手勺，只可以顛勺，顛勺均勻即可
盛出裝盤，乾絲完整
兩個難點，1.切乾絲，要均勻，不能斷條，2.下入乾絲入鍋後不可用手勺，只能顛勺，反覆顛勺，直至均勻，這樣才能出完整的乾絲！
