韭黃雞蛋餅配土豆絲是用韭黃、雞蛋、麵粉以及土豆和青紅辣椒等幾種主要的原材料加工製作而成的，韭黃雞蛋餅含有蔬菜和雞蛋，葷素搭配合理，雞蛋加入之後增添了不少的營養成分，好吃還頂飽，加入土豆絲會更加的美味可口，中午可以試著做。
主料
土豆 ：3個雞蛋 ：3個
韭黃 ：100
輔料
鹽 ：適量麵粉 ：適量
具體步驟
韭黃洗乾淨，切碎
土豆辣椒洗淨，切絲，瀝水
麵粉500克，雞蛋三個
麵粉加水攪拌，水稍微多點，差不多比牛奶稍微稠點就好
開火炒土豆絲，鍋熱倒入花生油，放入大蒜，幹辣椒，微煎後放土豆絲
土豆絲變透明色，加鹽，醋 ，翻動，起鍋
鍋裡放油，微熱放麵漿，抖動使麵漿均勻鋪在鍋底形成自然圓，待面金黃時，揚鍋反面，
配上土豆絲，卷著吃，百吃不厭
