主料
福壽魚 ：一條輔料
姜 ：適量蔥 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：少許
糖 ：少許
1. 魚殺好，洗乾淨，瀝乾水份。
2. 姜，蔥切絲。
3. 鋪上薑絲和蔥頭，大火，水開，就放上去蒸。
4. 蒸10分鐘後加蔥絲，再加蓋一分鐘，熄火。
5. 少許鹽和糖加一勺醬油(生抽)兩勺清水，煮開成汁。
6. 把魚盤裡的汁倒去，淋上醬汁。
蒸魚的時間按魚的厚度，大小調時間，1斤重的福壽魚是十分鐘，肉自然裂開一定是熟了。醬汁也可換成蒸魚專用醬油。蒸時候魚沒有抹鹽，是因為魚很新鮮，不抹鹽保持它原來的鮮甜，倒掉魚湯是因為魚湯帶血腥味。
