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主料
輔料
具體步驟
1.福壽魚去內臟洗淨,背部打花刀,蔥切段,姜切絲。
2.將蔥段和薑絲塞在魚肚子裡,再放一些薑絲在魚身上。
3.冷水下鍋,水開後大火蒸10分鐘,關火後再虛蒸5分鐘。
4.倒掉多餘的汁水,鋪上撕好手蔥絲和蒜末,淋上燒好的花生油和生抽即可。
烹飪技巧
個人覺得,蒸魚冷水下鍋和開水下鍋完全是各人的喜好,這樣蒸出來的魚肉一樣很鮮美,嫩而不柴。
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