主料
輔料
新鮮櫻桃 ：500砂糖 ：35
玉米澱粉 ：20
水（加濾出的汁液） ：200
鹽 ：2
檸檬汁 ：10ml
具體步驟
1. 黃油軟化加入過篩的麵粉和砂糖，搓成糠
2. 蛋黃加水加鹽，完全打勻加入剛才的麵粉糠裡。揉成麵糰。入冰箱冷藏4個小時
3. 櫻桃去核加25g糖蓋蓋子醃製2個小時
4. 櫻桃撈出瀝乾，櫻桃汁加水到200克，加35克糖加20克澱粉加2克鹽加10ml檸檬汁，用小鍋一邊加熱一邊攪拌，直至濃稠。關火冷卻後與櫻桃拌勻
5. 把麵糰分成16等分。擀成小圓片。放入蛋撻託，用叉子在底部扎幾個眼，防止烤的時候底部拱起來
6. 烤箱預熱190度，上下火烤30分鐘，至表面金黃.
7. 放涼後將櫻桃陷放入烤好的蛋撻皮。完成！
參考分量：16個小蛋撻
