喜歡吃天甜食的朋友們,我告訴大家一款香甜的芒果櫻桃芝士撻。自己在家制作,不用去外面買也是可以吃到,吃到自己動手做的有滿足感,吃起來也健康安全放心呀!這裡選用的是芒果的香味,櫻桃的甜味混在奶油的奶味味道,吃起來香甜可口,是喜歡甜食愛好的選擇之一喲!
主料
黃油 :適量低筋麵粉 :適量
細砂糖 :適量
雞蛋 :適量
蛋黃 :適量
芒果 :適量
櫻桃 :適量
輔料
鹽 :適量奶油乳酪 :適量
淡奶油 :適量
糖粉 :適量
具體步驟
將撻皮材料中的雞蛋和蛋黃打入小碗
攪散備用
黃油在室溫下軟化放入容器內
加入100克糖粉
用電動打蛋器打發;
分次加入蛋液
攪打均勻,呈順滑的狀態
篩入低粉、鹽
拌勻後蓋保鮮膜冷藏一小時;
稱取每個25g麵糰
用掌心搓圓,放入撻模
然後輕輕按壓,直至麵糰均勻的佈滿撻模,注意邊緣要比模具高出2~3mm;
用叉子在底部戳洞,
將做好的撻皮依次擺放入烤盤,
上面用紙杯蛋糕模盛裝上綠豆,然後送入預熱好的烤箱中層,180度約25分鐘
現在開始製作芒果芝士餡。容器內放入100g淡奶油和60g糖粉
隔冰水慢速打至7分發
乳酪100g+淡奶油40g,一起放入小盆中隔水加熱並不斷攪拌
直至達到順滑狀態,取出放涼備用;
放入50g芒果泥,攪拌均勻
然後將晾涼的乳酪糊與打發的淡奶油混合
繼續攪打均勻即成芝士餡;
將烤好的撻皮取出晾涼
將撻皮上的豆子取出
用勺子將芒果芝士糊裝入撻皮中,送入烤箱中層,180度約10分鐘;
烤好後出爐,晾涼備用;
將打發的淡奶油裝入裱花袋中,裱在撻上
全部都裱好
上面用櫻桃裝飾後即可食用,冷藏後風味更佳。
製作麵糰加蛋液時,注意要分次加入,每次都要攪打均勻並完全融合後再加入下一次,以免油水分離;2.撻皮面團做好後一定要先冷藏一段時間,否則太軟不易成型;3.捏製撻皮時不易過薄,否則烤好的撻皮脫模時容易碎裂;4.製作奶油乳酪糊時隔溫水打發;而打發淡奶油時需要隔冰水;5.烤制撻皮時最好用重物壓一下比較好;我這次是用的綠豆,在撻模裡墊上紙杯,裡面放滿豆子再烤就行了。