主料
撻皮:澄粉 :60生粉 :25
撻液:雞蛋 :一個
輔料
櫻桃 :適量撻皮:糖 :1大匙
色拉油 :1大匙
熱水 :85ml
具體步驟
1. 澄粉,生粉,糖混合均勻
2. 加入熱水,邊攪拌邊和成團
3. 加入色拉油,揉成軟滑的麵糰
4. 案板上搓長麵糰,麵糰切小段放入模具
5. 捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子
6. 雞淡打散,倒入晾涼的糖水裡(2大匙糖和80ml熱水),攪拌均勻
7. 把(六)用篩子過濾後,舀入模具9成滿,用中火熬10分鐘左右取出
8. 涼後脫模,用櫻桃碎粒點綴即可
1.和麵的水最好是剛燒開的開水,這樣有利於粉成團2.如果加熱水後,麵糰過於稀軟,可放入微波爐加熱,使麵糰硬挺便於揉成團不宜多加粉量,以影響口感3:我用電磁爐蒸的,先是6分鐘蒸煮,再是4分鐘火鍋(60)檔.撻皮變成透明色,蛋液用勺子試舀,跟蛋羹差不多,就證明蛋撻可以出鍋了