芋头酥是一道烘焙糕点料理，其中最大的特色就是采用多种和面方式，使得面皮之间拥有不同的特性，这也是面食的一大特点，叫做面团的改性，这道美味麻薯芋头酥就是采用了这种方式，做出来的芋头酥的外皮层次和口感都非常好，加上麻薯做成的馅料软糯，形成口感对比，实在是非常好的一道烘焙糕点。
主料
低筋面粉 ：266白糖 ：50
水 ：54
黄油 ：132
紫薯粉 ：20
辅料
糯米粉 ：70玉米淀粉 ：20
牛奶 ：120
芋泥 ：360
具体步骤
1.将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右。
2.蒸到表面凝结没有液体即可。
3.取出放至温凉，加入10g黄油全部揉匀吸收。
4.把芋泥分成20g一份，麻薯8g一份，麻薯包进芋泥里。
5.18份芋泥馅揉圆放旁边备用。
6.所有水油皮材料扔进面包机里，开启一个和面程序，20分钟
7.揉成光滑的能拉出薄膜的面团，然后拿出来，保鲜膜包起来静置松弛1小时。
8.将紫薯粉，低筋面粉，黄油倒入搅拌盆里，用手抓捏成面团。
9.然后将油酥包上保鲜膜，静置松弛1小时。
10.水油面团平均分成9份。
11.油酥面团平均分成9份。
12.取一块水油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口。
13.将所有的水油皮逐个包好油酥，盖上保鲜膜松弛20分钟。
14.松弛好的面团放在案板上，用手掌压扁。
15.将其擀成椭圆形，由上至下卷起来。
16.卷好后，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
17.松弛好的面团再次擀成长条状，由上至下卷起。
18.卷好后，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
19.松弛好的面卷，从中间对半切开，切开后可以看见内部一圈圈的纹路。
20.取其中一个面卷，切口的一面朝下，轻轻压扁，擀成中间厚，四周薄的面皮，然后放入一颗芋泥馅，放在左手的虎口位置，一边转一边将内馅收口，最后捏紧收口。
21.收口朝下放入烤盘，这时就可以看到螺旋状的花纹了。
22.烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烘烤25分钟即可。
23.香喷喷的麻薯芋头酥就出炉啦~
