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主料
輔料
具體步驟
1. 茄子洗淨、去皮,切成加到夾刀片
2. 葱、姜、蒜切碎;泡辣椒剁碎;肉末加雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、葱花、香油拌勻
3. 將肉餡夾進茄子中
4. 茄盒沾用雞蛋、麪粉、澱粉和好的糊,下温油中炸成柿黃色
5. 撈出擺在盤中
6. 葱薑蒜炒出香味,下泡辣椒炒出紅油,放肉末炒散,加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精,燒沸,用水澱粉勾芡
7. 澆在茄盒上,撒香葱末
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