主料
牛肉末 ：200蝦仁 ：100
茄子 ：500
輔料
油 ：適量陳醋 ：適量
小葱 ：適量
姜 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
白砂糖 ：適量
豆瓣醬 ：適量
蒜 ：適量
幹辣椒 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1.蝦仁切小段。
2.肉末備好
3.加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，攪拌.
4.茄子切厚片，每個厚片中間片一刀，不要切斷；將抓好的肉餡塞入茄子中。
5.澱粉調成麪糊；鍋內放入適量的油，待油熱，將塞好肉餡的茄盒，粘勻面糊，放入油中炸至表面金黃。
6.撈出瀝乾油份，備用。
7.葱切葱花，姜切絲，蒜切末，幹辣椒切段。另起一鍋，鍋內放入少量油，待油熱，放入葱，姜，蒜，幹辣椒爆香。
8.加入豆瓣醬，煸炒至出紅油。
9.加入適量的水，大火將湯汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陳醋調味。
10.將炸好的茄盒加入湯汁中，倒入水澱粉，大火收汁，盛盤撒葱花即可。
鹽把茄子醃一下，那樣不吸油。如果不吃肉的話，用土豆泥代替肉餡。
