主料
茄子 ：2個澱粉 ：50g
麪粉 ：100g
雞蛋 ：1個
肉餡 ：50g
醬油 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
葱末 ：適量
薑末 ：適量
輔料
1. 肉餡中放入葱末和薑末，倒上醬油，攪拌均勻。（醬油的量按照個人口味輕重自行掌握，我一般是顏色略變為深紅色即可）
2. 調製麪糊。澱粉和麪粉2比1的比例，打入一個雞蛋，加鹽，加水，攪拌均勻，成微黃色。
3. 茄子切厚片，中間用刀劃一刀，但不要切斷，以便包住肉餡。
4. 將包好肉餡的茄子片放入麪糊中，掛糊。
5. 把掛了糊的茄盒放入油鍋中，炸至兩面金黃即可。往復此過程，做到夠吃為止。
6. 完成咯！
