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主料
輔料
具體步驟
1. 食材全部處理好!
2. 醋血,關鍵的關鍵!
3. 葱薑蒜炒香,倒入鴨肉翻炒,水分炒幹,放入腐乳,蒜辣椒,倒入啤酒悶煮!
4. 根據鴨肉的老嫩,八成熟的時候放入仔姜,繼續悶煮(一隻麻鴨三分之二瓶啤酒,小火悶煮半個小時,放入仔姜),水分快乾的時候,大火收汁!
5. 最後倒入醋血,快速攪拌,讓每一塊鴨肉都沾上醋血,出鍋!看着黑曲曲的,但是味道非常不錯!
烹飪技巧
醋鴨血:殺鴨子的時候,把血盛出來,碗裏先放入白醋,用力攪拌,別讓鴨血凝固!醋鴨血是這道菜的關鍵!
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