苦筍紅燒肉這道菜實在是好吃，今天家裏做了這道菜，苦筍融進了肉味兒，肉塊融進了苦筍的清香味兒。肉塊雖肥卻絲毫感覺不到膩口。苦筍清新甘甜，中和了紅燒肉的濃膩。温馨提示一下哦.食用苦筍前，要先用開水把筍燙3至5分鐘，然後再配其他食物炒食。這樣既可高温分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。 趕緊來試試吧。
主料
豬五花肉 ：2斤輔料
新鮮苦筍 ：1500具體步驟
把五花肉切塊，用開水煮一下
把苦筍切塊（滾刀切，就是切一下，轉動一下竹筍），也要用開水煮一下（2～3分鐘就可以了），去澀味
鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即
放入五花肉，中火翻炒，儘量把肥油炒出來（即炒亮油）。
炒至金黃色時，放苦筍翻炒
倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，葱姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！
