“烤過的茄子不可思議的柔軟,一口下去茄瓤好像入口即化,就連一向搶鏡的紅辣椒和青蔥也只能淪爲它的陪襯。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥油蒜汁香烤茄子的做法步驟
1、將長茄子洗淨後擦乾表面水分,然後用刀橫切,注意不要切斷茄子。將切好的茄子在蒸鍋中略蒸一下,或者放入微波爐專用容器中,加蓋用微波高火加熱3分鐘左右,取出放在烘烤托盤上。
2、將蒜瓣和蔥用食品加工機攪打成蓉,如果家中沒有食品加工機,儘量將其切得細碎一些,蒜也可以用壓蒜器制蓉。加入鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻製成調味醬。
3、將調味醬填入烤制的茄子切口中
4、合上主烤箱門,按下“烘烤”鍵,將溫度設定爲190℃,按下“定時”鍵將時間設定爲4分鐘,然後按下“啓動/停止”鍵預熱。讓烤箱先具有一定溫度。
5、將茄子按照同樣的溫度、時間(此次如填入調味醬的間隔時間不長,烤箱溫度沒有下降很多的話,則無需預熱,直接定爲10分鐘),再次重複之前的烤制過程至烤熟即可。圖爲蒜蓉茄子。
小竅門
烤箱先預熱,讓溫度具有一定溫度後再燒烤。風味才佳。
用量參考值:
1茶匙(tsp)固體調料=5克
1/2茶匙(tsp)固體調料=2.5克
1湯匙(tbsp)固體調料=15克
1茶匙(tsp)液體調料=5毫升
1/2茶匙(tsp)液體調料=2.5毫升
1湯匙(tbsp)液體調料=15毫升
1碗液體調料=250毫升