“第一次吃烤茄子是和朋友去擼串,朋友的一道烤茄子,香暈了我~回來沒有烤串的炭爐子,但咱有烤箱~~而且我做飯一般喜歡把能用的廚具都用上,比如這道用烤箱做的茄子,就是用炒鍋做着紅燒肉的功夫,順便就完成了,味道也不輸炭爐子。再燜鍋米飯,一葷一素一主食基本同時出鍋,特別適合上班族。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆豉蒜蓉香烤茄子的做法步驟
1、茄子洗淨。
2、豎着用刀從中間切開3/4,不要切斷。
3、先放入微波爐,高火加熱5分鐘,以便讓茄子中的水分迅速蒸發,縮短烤制時間。
4、烤盤鋪錫紙,將微波爐加熱過的茄子放烤盤,入烤箱,200度,烤10分鐘。
5、這時將蒜瓣壓成泥,調入鹽、糖、橄欖油、香油和老乾媽辣醬(不喜歡吃辣的辣醬可以不放)。
6、烤制10分鐘的茄子從烤箱拿出,將調好的蒜蓉汁填入茄子中間。
7、之後再入烤箱,用200-220度,烤10分鐘。我的茄子太嫩,水分大,這一步我用的220度。所以具體溫度需觀察茄子狀態。
小竅門
1、這道菜熱吃涼吃都OK~
2、蒜泥中一定要調入足夠的橄欖油和香油,一是爲了味道夠香,再一是烤制的時候,茄子裏面有油,也不會有乾澀的口感。
3、我不太會挑茄子,貌似有點嫩了,水分大,烤完之後皮皺的厲害~不過不影響口味和口感哈~好軟爛的說~