煙燻臘肉是非常有名的一種傳統菜餚，尤其是在湘菜和川菜當中，都有煙燻臘肉，煙燻臘肉的味道是非常獨特的，因此有很多人都特別喜歡吃煙薰臘肉，但是大多數情況下，我們都是直接購買的成品，其實煙燻臘肉也是可以自己製作的，而且自己製作的煙燻臘肉相對來說，甚至會更加放心一些，所以接下來小編會向大家介紹一下煙燻臘肉的製作方法。
煙燻臘肉的製作方法
1.我們在製作煙燻臘肉之前，需要準備，可能會使用到的一些材料，主要就是五花肉，當然也可以使用豬腿肉，但是用五花肉製作出來的煙燻臘肉會更加好吃一些，同時我們也需要準備食鹽，白糖，白酒，生抽，花椒，八角，橘皮，紅茶等一些材料。
2.首先需要把豬肉清洗乾淨，並且把豬肉切成條狀，需要把豬肉當中的水分瀝乾，在豬肉上塗抹適量的食鹽，塗抹的時候一定要塗抹的稍微均勻一些，用手直接揉搓就可以了，大概揉搓兩分鐘左右的樣子，會比較合適。
3.將適量的白酒，白糖，生抽，八角，花椒和柑橘皮放入到一個乾淨的盆裏面，把幹桔皮要掰成小塊，八角也同樣要成小塊。
4.把豬肉放入到盆裏，稍微翻動一下，使所有的調味料可以均勻地包裹着豬肉，把豬肉連同所有的醃製材料同時放入到一個材質比較厚實的塑料保鮮袋當中，把裏面的空氣排出，然後密封起來。
5.現在我們可以把豬肉放至到冰箱的冷藏室裏，醃製大概5到7天左右的時間，一般來說，醃製的時間越長，豬肉的味道就會越香，當然，這主要還是要看醃製時候的氣溫來決定的。
6.把醃製好的豬肉取出以後，用手把豬肉上面的一些醃製材料弄乾淨，準備一根比較粗的棉線，然後從豬肉的頂部穿過以後打一個結。
7.現在我們可以把醃製好的豬肉放在一個相對比較通風和陰涼的地方曬，大概5到7天左右的時間，等到臘肉表面比較幹了，但是內部捏起來還是比較軟的時候就差不多可以拿去煙燻了。
8.把臘肉放到烤箱裏面，把溫度調至250度，烤25分鐘左右的時間，等到烤箱裏面冒出黑煙了，基本上就可以了。
9.煙燻是做好的臘肉，最好是在自然的地方放涼，然後用保鮮袋裝起來，放到冰箱的冷凍室裏面進行儲存，這樣可以儲存的時間更久一些。
煙燻臘肉的製作方法其實並不是特別複雜，然而製作出來的食物卻是非常美味的，當然，我們可以把裏面的一些調料進行調整，也可以往裏面加入一些香葉或者桂皮，這樣香料的味道會更重一些。
