醬香鬼子姜怎麼做 - 醬香鬼子姜的做法

“鬼子姜，學名菊芋，很多地方又稱之爲洋姜。度娘說，鬼子姜是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物，原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除溼，清熱涼血，益胃和中之功效。

經常可以看到農民在田間地頭邊種一小茬一小茬鬼子姜。上週趕集的時候，就看到好幾個農民伯伯大姨在出售才從地裏刨出鮮鬼子姜，不由得記起十多年前單位食堂早餐搭配的醃鬼子姜了，新鮮美味又爽口的小鹹菜，讓我念念不忘。於是買了幾斤回來，用萬家香醬油醃了滿滿的一盒，每天早上喝稀飯時，吃上幾口，感覺真好。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香鬼子姜的做法步驟

• 1、將鬼子姜洗淨，瀝乾水。

• 2、切成薄片。

• 3、倒入適量萬家香醬油，醃製半天就可以吃了。

• 4、取適量鬼子薑片，留少許醬油，加入少許幹辣椒麪，味精拌勻即食。

• 5、拌好的鬼子姜。

• 6、如果薑片醃得比較多，可放冰箱儲存，在醃製的第三天，要倒出一部分醬油，再加入一小碗涼開水稀釋，這樣鬼子姜纔不會越來越鹹，影響口感。隔兩天，適當翻一下。

• 7、如果鬼子姜買得多，短時間內吃不完，可以將其洗淨瀝乾水後，直接用醬油醃整個的。醃的時候放保鮮盒裏。隔兩天翻一下，使其能夠夠醃製均勻。吃的時候切成片，拌上辣椒麪，味精就可以了。冰箱儲存。