主料
豬裏脊 :300輔料
澱粉 :30番茄醬 :20
糖 :30
雞蛋 :1個
鹽 :5
醋 :10
1.準備一塊豬裏脊切條,類似薯條狀,比薯條稍微粗一點。
2.準備一個雞蛋打入盆裏,倒入一些澱粉,開始用手抓攪拌均勻
3.差不多這個樣子之後加一點油繼續攪拌
4.加油攪拌後是這個樣子的
5.將切好的裏脊條倒入攪拌好的澱粉糊中加鹽,白糖,使裏脊表面裹滿生粉糊。
6.鍋裏倒油燒熱,大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的裏脊肉,裏脊炸定型,外焦裏嫩即可撈出。
7.現在就調糖醋汁了,鍋內下10克色拉油,大火將油燒至7成熱,放番茄醬20克,白糖20克,醋10克開始大火熬汁
8.這是熬好的糖醋汁,可以適量加些澱粉,可使湯汁變得濃稠一些
9.放入炸好的裏脊肉,翻炒均勻,使湯汁均勻包裹在裏脊肉上即可。一道美味可口,色香味俱全的糖醋里脊就這樣展現在大家面前了。
1、裏脊要切粗條,纔有肉感,裏脊復炸很重要,必須要炸,才能酥脆2、湯汁自己掌握水分,不能太稠和太稀!