“忽然地,重慶就春光明媚了。
走在路上,風兒很輕,陽光也如風般溫潤燦爛。
今天繼續用27元網購的平底鍋做晚餐。
黑椒煎豬扒,老抽又放多了囧”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑胡椒煎豬扒的做法步驟
1、豬肉洗淨切半釐米左右厚的大片,用刀背拍鬆。(我用了三分肥七分瘦的豬肉,不喜歡肥肉的可以用全瘦肉。)
2、一調羹料酒,一調羹味極鮮醬油,半調羹老抽,半調羹黑胡椒粉,半調羹糖和豬扒拌勻入味兒。(老抽,我又放多了囧。)
3、平底鍋燒熱,倒入薄薄一層油,放入豬扒小火慢煎。
4、加鍋蓋燜煎一會兒。
5、翻面繼續煎,適當加水進去並加蓋稍稍燜一下。
6、根據口味再撒入適量鹽和黑胡椒粉起鍋,鍋中剩餘的湯汁澆到豬扒上。
小竅門
Ps:
1、豬肉的選擇根據自己的喜好,我喜歡有點肥肉的,感覺更香。
2、調料可以自己選擇,多少和搭配要根據食材的多少以及自己的口味調整。
3、全程小火慢煎,我切得有點厚,所以適當加了一些水進去,這樣加蓋後才更容易煎熟。如果你切得豬扒比較薄,可以不用加蓋燜煎了。
4、翻面的時候可以多加一點水,這樣可以剩下一些湯汁澆到豬扒上,個人感覺更好吃。
5、老抽,跟上次的紅燒雞翅一樣,我又放多了囧,下次不用老抽上色了,也不放其它太多調料了。
但是味道還是很不錯的——黑椒煎豬扒。