主料
鮮蘑菇 :400裏脊肉 :100
輔料
香蔥 :適量姜 :適量
食用油 :2大勺
料酒 :1大勺
醬油 :1大勺
澱粉 :1小勺
鹽 :1小勺
糖 :1/2小勺
具體步驟
1. 新鮮的蘑菇放用清水洗幾遍後用鹽水浸泡15分鐘。
2. 將洗好的蘑菇,用刀將蘑菇切成片。
3. 做一鍋水,誰開後放入蘑菇片炒一下。
4. 切點薑絲和青蔥段,裏脊肉放入醬油、料酒、香油、澱粉抓勻,醃製十分鐘左右入味備用。
5. 鍋熱後放入食用油,油熱後放入薑絲爆香後滑入醃製好的裏脊肉片。
6. 肉片翻炒變色後放入焯過水的蘑菇片。
7. 調入鹽和一點點糖調味。
8. 臨出鍋的時候放入青蔥段翻炒一下就可以出鍋了。
分享個竅門,雖然簡單但很好使:新鮮的蘑菇在烹炒之前最好先用開水焯兩三分鐘,這樣不僅可以有效的去除蘑菇上的雜質,尤其是野生的蘑菇,還能讓蘑菇口感更加的滑嫩。