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因为白酒的酿制有稻子,会产生酒味。稻米是白酒的酿制需要的配料之一,其中稻壳再酿造过程中,与其他配料经过酵母繁殖、酵母自溶,会产生酪醇,并且酪醇会影响酵母发酵作用,其中酪醇会影响白酒的口感,酪醇的含量越高,白酒的苦味就会越重。
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