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1、切片时厚度适中。在切鱼片时不能把鱼片切得太厚,太厚做出来的鱼口感较老,也不能太薄,煮的过程中容易煮烂。
2、加入淀粉腌制。淀粉可以使食物口感吃起来更嫩滑。
3、加入鸡蛋清进行腌制,鸡蛋清可以很好的保护食物中的水分,使鱼的口感更顺滑。
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