鲜黄花菜怎么处理？一起来学习一下！在这个民以食为天的时代，吃已经是人们非常关系的话题，怎么吃好的吃的新鲜吃的健康也是大家都比较关系的问题，比如说鲜黄花菜本身是一种非常好的食材，但是由于她在人体会合成一种毒素，而让许多吃货对此敬而远之，但是，小编要告诉大家的是处理好的话还是可以吃的哈，下面就让我们一起来学习一下吧！
一、鲜黄花菜有没有毒
新鲜黄花菜有毒。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽然无毒，但经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。因此食用新鲜黄花菜时，每次不能多吃，如果一次食用含有0.1～0.2毫克秋水仙素的新鲜黄花菜，就会引发中毒症状，而食用7～65毫克秋水仙素则可能致命。轻微的中毒症状表现为恶心、呕吐、拉稀、腹痛等，严重的表现为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。
二、鲜黄花菜怎么处理
1.把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱，因为鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里。
2.把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。
3.把泡好的秋水仙碱放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。
4.把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。
三、新鲜黄花菜怎么吃
1.炒鲜黄花菜
材料：鲜嫩黄花菜350克，油、盐、酱油各适量，花椒10粒，葱末5克，淀粉10克，味精1克。
做法：先把黄花菜放到水里焯一下，再放到冷水里泡2个小时以上，可以去掉其中含有的秋水仙碱的物质。将鲜黄花菜择去硬把，洗净，长的切成两段。坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要，用葱末炝锅，放入黄花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤，找好品味，点味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘。
2.果醋黄花菜
材料：鲜黄花菜、莴笋、苹果醋、盐、糖、辣椒油。
做法：将新鲜黄花的花蕊去掉。然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟。好的黄花用开水焯一下。莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟。沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖。最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。
3.黄花菜炒牛肉丝
材料：新鲜黄花菜、牛肉、红辣椒、姜、蒜。
做法：把新鲜的黄花菜剥开，将里面的花蕊摘除，冲洗后放在水中浸泡30分钟左右。在锅中烧开水，放入黄花菜焯水，不要煮太长时间，否则影响口感。在锅中放油，爆香姜蒜、辣椒，加入牛肉丝炒至变色。将焯过水的黄花菜放入锅中一起炒，炒熟后加食盐，鸡精等调味，翻炒均匀就可以出锅了。
鲜黄花菜怎么处理？一起来学习一下！鲜黄花菜本身是没有毒素的也不会危害大家的身体健康，只是在人体内会生成毒素，所以以上为大家介绍的处理方法大家可以学习一下哈！只要方法对，做法正确，手艺好的还是可以让大家能够享受这道美食的。
