魔芋有点苦是怎么回事

魔芋里面有一种物质叫做生物碱，这些会导致魔芋发苦。

花魔芋是日常生活中最常见的一种魔芋种类，个头大、产量高，价格便宜；

白魔芋果肉是白色的，口感和营养比花魔芋好、但产量低，价格高。

挑选魔芋时需要注意以下几点：

1、好的魔芋呈扁圆形、不规范、表面有坑洼，表面光滑的魔芋一般都有问题，不要选购；

2、表面有伤痕的魔芋也不要选；

3、选择魔芋时，挑选表面土少的魔芋，或者手动把表面的土抠掉；

4、魔芋在潮湿的情况下容易变质，选购时需要用手捏一捏。比较软的魔芋可能发生变质，选择手感较硬的魔芋最好。