蟹黄是螃蟹最营养最鲜美味的一个部位，螃蟹钟爱者在吃螃蟹时都会先吃蟹黄，有时可能会出现剥开蟹黄后带有苦味的现象，那么，蟹黄有点苦怎么回事呢?我们一起探讨一下吧!
一、蟹黄有点苦怎么回事
1.水质差
目前我国海鲜市场中螃蟹的价格十分昂贵，很多养殖螃蟹的人都获取了丰厚的利润。然而，有很多农民将之前种地的水田用来养殖螃蟹，由于水田的水流通较慢，水质不好，以至于养殖出来的螃蟹受污染程度较严重，因此很多有害物质进入了螃蟹的身体，使它的蟹黄和肉带有苦味。
2.净养时间不够
一般情况下，买回来螃蟹之后需要在干净的水中至少排泄净养两天，在这段时间，螃蟹不能进食，让其体内的污渍全部排出，但是净养的时间不够的话，螃蟹体内的污渍仍有残留，食用时会带有一些苦味。
3.用药物养殖螃蟹
很多水产养殖业都会在养殖螃蟹、鳝鱼、甲鱼、泥鳅时使用药物，鳝鱼、泥鳅等具有较强的生存能力，主要使用少量抗生素和生长激素即可，而水质对螃蟹影响比较大，还需要更多的药物来控制其死亡率和生长周期，如果这些药物残留在螃蟹里面，螃蟹就会带有苦味。
二、怎么避免蟹黄发苦
1.购买正规养殖的螃蟹
甄选正规养殖户的螃蟹，最好自己能够亲自去养殖基地看看。如果养殖基地在湖水中，那么水质是有保证的，这种螃蟹通过正常烹饪不会有苦味的。
2.多净养几天
自己买回来的螃蟹如果不知道是否正规养殖出来的，最好先用清水多养几天，期间勤换水，等螃蟹里面的有害物质清除后再享用，就不会有苦味了。
螃蟹是既营养又美味的食物，但是要用对烹饪方法才能保留其中的营养成分。以上小编介绍的方法大家可以尝试一下，不仅去除了苦味，还能最大限度保留营养成分。蟹黄有点苦怎么回事以及怎么避免蟹黄发苦就先到这了。
